La Pizza ha conosciuto e vissuto una evoluzione millenaria, il Pizzaiolo invece è una professione relativamente giovane, o almeno il concetto di Pizzaiolo inteso come professionista e vero artigiano.
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Biografia
La mia storia
Vincenzo Iannucci, classe 91, sin da piccolo nei periodi estivi si accingeva a lavorare nelle storiche pizzerie al centro di Napoli e fare “il ragazzino di bottega”.
A soli 13 anni inizia a mettere le mani in pasta.
Dopo 3 anni di gavetta la sua prima esperienza da pizzaiolo a Pompei. Poi il grande salto e la grande avventura alla pizzeria Sorbillo: la sua vita cambia.
- esperienze lavorative
- collaborazione con Mulino Caputo
- Progetto Nuvola

La forza di un pizzaiolo è la Formazione
Il pizzaiolo è un artigiano
Artigiano è una parola che deriva dal latino ars – cioè arte e definisce una persona che ha la capacità di realizzare una cosa in modo eccellente e non in serie.
Un’arte che da secoli soddisfa un bisogno primario attraverso un piatto completo che nutre e appaga: la pizza!
Tutti la conoscono, la apprezzano, la gustano, la vogliono, ma rendila speciale grazie al mio percorso di formazione.
Corsi di formazione per:
- Casalinghi
- Professionisti
Dicono di me
Leggerezza, piacere e genuinità. E’ così che potremmo definire la serata di gusto voluta dall’azienda vinicola “Bosco de’ Medici” di Pompei che ha ospitato il Molino Caputo tra i suggestivi vigneti che fanno da cornice al resort.
Non è sbagliato sostenere che oggi il mondo della pizza è uno dei rari ascensori sociali disponibili a Napoli e in Campania. La storia di Vincenzo Iannucci è una vera e propria metafora: nasce alla Sanità, il padre faceva il vigilantes. Oggi è l’uomo immagine di Nuvola, l’ultimo prodotto del Mulino Caputo che ha scelto questo pizzaiolo di 28 anni per parlare alle nuove generazioni.
«La pizza napoletana contemporanea, quella con il cornicione alto e alveolato per intenderci, è sinonimo di leggerezza, alta digeribilità e indice di un prodotto di qualità, realizzato secondo le moderne tecniche di lievitazione»
Vincenzo Iannucci ha compiuto da qualche giorno 29 anni. È padre di famiglia già due volte e conosce la gavetta del mondo pizza fin nei dettagli. Ha lavorato in diverse pizzerie blasonate, ha collaborato con Gino Sorbillo ed è l’uomo immagine di Nuvola, farina di Molino Caputo.