La Pizza ha conosciuto e vissuto una evoluzione millenaria, il Pizzaiolo invece è una professione relativamente giovane, o almeno il concetto di Pizzaiolo inteso come professionista e vero artigiano.
La Forza di un pizzaiolo è la sua Formazione
Studio
Si continua ad esercitare l'arte della Pizza Napoletana ma si pensa alla pizza in una maniera nuova
Equilibrio
Si lavora sull'impasto, le materie prime, le preparazioni, le forme, sul modo di servire e quindi di consumare
Ricerca
Si parte dall'uso del lievito secco Mulino Caputo 100% italiano ottenuto esclusivamente da melasse italiane
Biografia
La mia storia
Vincenzo Iannucci, classe 91, sin da piccolo nei periodi estivi si accingeva a lavorare nelle storiche pizzerie al centro di Napoli e fare “il ragazzino di bottega”.
A soli 13 anni inizia a mettere le mani in pasta.
Dopo 3 anni di gavetta la sua prima esperienza da pizzaiolo a Pompei. Poi il grande salto e la grande avventura alla pizzeria Sorbillo: la sua vita cambia.
- esperienze lavorative
- collaborazione con Mulino Caputo
- Progetto Nuvola
La forza di un pizzaiolo è la Formazione
Il pizzaiolo è un artigiano
Artigiano è una parola che deriva dal latino ars – cioè arte e definisce una persona che ha la capacità di realizzare una cosa in modo eccellente e non in serie.
Un’arte che da secoli soddisfa un bisogno primario attraverso un piatto completo che nutre e appaga: la pizza!
Tutti la conoscono, la apprezzano, la gustano, la vogliono, ma rendila speciale grazie al mio percorso di formazione.
Corsi di formazione per:
- Casalinghi
- Professionisti
Dicono di me
La “Nuvola” del Molino Caputo approda al resort “Bosco de’ Medici”: Iannucci testimonial d’eccellenza
Obiettivo Notizie
Leggerezza, piacere e genuinità. E’ così che potremmo definire la serata di gusto voluta dall’azienda vinicola “Bosco de’ Medici” di Pompei che ha ospitato il Molino Caputo tra i suggestivi vigneti che fanno da cornice al resort.
Dalla Sanità a Brand Ambassador
Luciano Pignataro
Non è sbagliato sostenere che oggi il mondo della pizza è uno dei rari ascensori sociali disponibili a Napoli e in Campania. La storia di Vincenzo Iannucci è una vera e propria metafora: nasce alla Sanità, il padre faceva il vigilantes. Oggi è l’uomo immagine di Nuvola, l’ultimo prodotto del Mulino Caputo che ha scelto questo pizzaiolo di 28 anni per parlare alle nuove generazioni.
L’identikit della pizza napoletana contemporanea
Made in Pompei
«La pizza napoletana contemporanea, quella con il cornicione alto e alveolato per intenderci, è sinonimo di leggerezza, alta digeribilità e indice di un prodotto di qualità, realizzato secondo le moderne tecniche di lievitazione»
La pizza? Meglio se “scioglievole”
Italia a Tavola
Vincenzo Iannucci ha compiuto da qualche giorno 29 anni. È padre di famiglia già due volte e conosce la gavetta del mondo pizza fin nei dettagli. Ha lavorato in diverse pizzerie blasonate, ha collaborato con Gino Sorbillo ed è l’uomo immagine di Nuvola, farina di Molino Caputo.
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