Corso per pizza alveolata fatta in casa

55,00

 

Data del corso: 18 Marzo 2022

Durata del Corso: 3 ore circa  ( dalle 9.30 alle 12.30)

 

Inclusi nel prezzo:

  • slide del corso

  • Grembiule Caputo, Cappello Caputo

 

Hai dubbi? Contattami su whatsapp al numero 327 35 10 212

 

Categoria:

Descrizione

Non hai mai frequentato un corso per pizza alveolata fatta in casa?

Tranquillo! La prima parte del corso è destinata alle tecniche di base con consigli tecnici e pratici.

Pizza napoletana alveolata fatta in casa

Un impasto scioglievole per rendere la tua pizza unica.

Teoria

È necessaria per conoscere tutti gli ingredienti che vengono utilizzati nella preparazione dell’impasto oltre che delle attrezzature:

  • la farina, produzione, abburattamento, caratteristiche organolettiche, proteine, glutine
  • acqua: caratteristiche organolettiche, ph, temperature di utilizzo per l’impasto
  • lievito: le varie tipologie esistenti, i loro utilizzi, le diversità
  • olio: caratteristiche, quando e perché utilizzarlo, quantità
  • sale: quantità e caratteristiche sull’impasto finito
  • forni: tipologie di forni, modalità di erogazione e gestione del calore

Pratica

  • staglio e preparazione delle palline
  • manipolazione e stesura del disco di pasta
  • gestione delle principali farciture
  • prove e gestione della cottura nei forni
  • gestione dell’impasto in condizioni variabili

Informazioni aggiuntive

Modalità

Online