Un centro d'eccellenza dedicato alla formazione e alla diffusione dell'arte della pizza napoletana!

Perchè nasce l'Academy!

Nel cuore di Napoli, tra i vicoli affollati e i profumi invitanti delle pizzerie storiche e nella storicità degli scavi di Pompei, nasce la “Academy Iannucci”.
Fondata con un obiettivo chiaro: valorizzare il pizzaiolo a 360° oltre che preservare e tramandare l’arte dell’impasto della pizza napoletana e non solo ma tutti gli stili del mondo pizza: dalla classica italiana, pizza in pala, padellino, pizza emiliana. Il nostro focus insieme con Molini Pivetti è valorizzare i professionisti artigiani: dal pizzaiolo allo chef fino all’imprenditore con dei corsi specifici durante l’anno.
Coloro che hanno già una solida base nell’arte della pizza possono accedere, pronti a perfezionare le loro competenze e a spingersi oltre i confini del proprio sapere.

Quando tutto ebbe inizio…

Nel 2022 insieme con Gianluca e Silvia Pivetti nasce il progetto ‘Pivetti in pizzeria’ 

Dopo una lunga ricerca e sviluppo di farine specifiche per il mondo dei pizzaioli valorizzando l’italianità con la genesi dell’azienda ovvero partire dalla materia prima.

Un progetto creato da me a 360° con il supporto del laboratorio e la fiducia della famiglia Pivetti

Le novità del 2025

✨ Save the Date: 25 Marzo 2025 ✨

🎉 Academy Iannucci: Consigli per Creare un Brand di Successo 🎉

📍 Location: Il Cantiere del Gusto, Via Giuseppe Garibaldi, 6, Striano NA

📚 Unisciti a noi per una giornata di formazione esclusiva! In questa convention, con esperti del settore, scoprirai come costruire e far crescere un brand di successo. Dai segreti dei maestri pizzaioli alle storie ispiratrici di Ciro Poppella e Edoardo Ammendola, impara dai leader del settore e preparati ad avere successo!

🔑 Programma della giornata:

  • ⏰ 9:15: Accoglienza e distribuzione dei materiali
  • ⏰ 10:00: Programma fieristico e attività con Pivetti
  • ⏰ 10:15: Novità dell’Academy e festeggiamento del 150° anniversario di Pivetti
  • ⏰ 10:30: Storie di successo con Ciro Poppella e Edoardo Ammendola
  • ⏰ 14:30: Gaetano e Giuseppe Torrente: Progetto Cobranding Academy
  • ⏰ 16:30: Foto di gruppo e saluti

🔗 Iscriviti ora: Per info, contatta la Segreteria Academy al 0813181644

✨ Non perdere l’occasione di imparare da chi ha fatto la storia nel settore!

Video Incorporato

Academy Iannucci cresce: apertura di 4 nuove sedi in Italia per corsi tecnici e convention formative

L’Academy Iannucci – Pizzaioli in Luce continua la sua missione di formare pizzaioli professionisti e ampliare le opportunità di crescita per gli operatori del settore food.

Siamo lieti di annunciare l’apertura di quattro nuove sedi in Italia, dedicate alla formazione tecnica e all’organizzazione di eventi, corsi e convention specialistiche.

Queste nuove strutture saranno veri e propri hub formativi, pensati per accogliere pizzaioli, ristoratori e operatori della filiera agroalimentare, offrendo percorsi di aggiornamento su:

✅ Tecniche di impasto avanzate per pizze classiche e contemporanee
✅ Gestione della lievitazione e maturazione degli impasti
✅ Cottura perfetta nei diversi tipi di forno
✅ Utilizzo professionale delle farine di alta qualità in collaborazione con Molini Pivetti
✅ Innovazioni nel settore food e strategie di marketing per pizzerie e ristoranti

Le nuove sedi permetteranno anche di ospitare masterclass esclusive, eventi con ospiti di prestigio e incontri con esperti del settore, rafforzando il ruolo dell’Academy come punto di riferimento per la crescita professionale nel mondo della pizza e della ristorazione.

📍 Presto annunceremo le città e le date di apertura! Seguici per rimanere aggiornato e scoprire dove potrai partecipare ai nostri corsi e convention formative.

🔹 Academy Iannucci – Dove la tradizione incontra l’innovazione! 🔹

Da qui nasce una Nafavola di Incanto 

farina di tipo 0

farina di tipo 0

farina di tipo 0 con germe

Scopri tutti i vantaggi della nostra Academy

  • Laboratori Pratici:
    • Gli studenti partecipano a sessioni pratiche intensive, dove possono mettere in pratica ciò che hanno appreso in aula.
    • I laboratori sono dotati di attrezzature professionali, tra cui forni a legna tradizionali, impastatrici e strumenti di alta qualità.
  • Focus sugli Impasti:
    • L’accento è posto in particolare sugli impasti, con approfondimenti su diverse tecniche di impasto, tempi di lievitazione, idratazione e uso di farine specifiche.
    • Si esplorano impasti tradizionali e innovativi, permettendo agli studenti di sperimentare e trovare la propria formula ideale.
  • Eventi e Competizioni:
    • L’accademia organizza eventi, workshop e competizioni interne ed esterne per stimolare lo spirito di comunità e la crescita professionale degli studenti.
    • Gli studenti hanno l’opportunità di partecipare a gare di pizza, sia a livello locale che internazionale, mettendosi alla prova e confrontandosi con altri pizzaioli.
  • Network e Opportunità di Carriera:
    • L’accademia offre un network di contatti nel settore, aiutando gli studenti a trovare professionisti validi con cui confrontarsi
    • Gli alunni dell’accademia diventano parte di una comunità di pizzaioli, con opportunità di collaborazione e crescita professionale continua.

Iscriviti ora all'Academy di Vincenzo Iannucci

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