La mia storia di pizzaiolo ha inizio nelle storiche pizzerie del centro di Napoli dove, a soli 13 anni, ho mosso i miei primi passi e messo per la prima volta le mani in pasta come “ragazzo di bottega”. Tre anni di duro lavoro che mi sono serviti per apprendere l’arte, la storia, le tecniche e l’estro di alcuni dei più grandi maestri pizzaioli napoletani.
Un’esperienza formativa che mi ha permesso prima di ricevere il mio primo vero incarico da pizzaiolo a Pompei, dove ho potuto perfezionare le mie tecniche, per poi fare il grande salto accettando la proposta di una delle pizzerie più iconiche di Napoli: la pizzeria Sorbillo. Un’avventura che mi ha portato, a soli 24 anni, a rientrare nei migliori 30 pizzaioli d’Italia e nella top 10 dei pizzaioli emergenti.
Risultati che mi hanno permesso di essere partner di Mulino Caputo nella realizzazione di due nuove linee di farine: Nuvola e Nuvola Super.