Terminata l’esperienza nella Pizzeria Sorbillo, con il quale non è mai terminato il rapporto di stima e collaborazione per eventi in esterna, è iniziata una nuova fase della mia vita professionale. A partire dal 2019 il progetto Nuvola e Super Nuvola ha preso finalmente vita, portandomi nel mondo delle consulenze esportando la mia arte a livello internazionale con la creazione di masterclass ad hoc sul mondo degli impasti con l’obiettivo di formare a 360 gradi professionisti del settore.

Contemporaneamente a queste attività nasce il marchio “La pizza scioglievole”, slogan che rappresenta a pieno la mia filosofia professionale e che tutt’ora mi accompagna nella mia comunicazione online e nelle masterclass.

Dopo anni di duro lavoro ho deciso di accettare una nuova sfida professionale con l’obiettivo di rimettermi ancora una volta in gioco scegliendo un progetto innovativo con la stessa ambizione e determinazione che mi ha sempre contraddistinto con l’obiettivo di esportare la mia arte in Italia e nel mondo.

Nel 2022 parte la collaborazione con Molino Pivetti, uno dei molini storici e più importanti d’Italia, con cui continuo a lavorare per creare una nuova linea di farine con le caratteristiche necessarie che sapranno dare all’impasto la consistenza perfetta dalla lavorabilità alla sua shelf life.