Biografia

Su di me

I primi passi nel mondo della pizza

Vincenzo Iannucci, classe 91, sin da piccolo nei periodi estivi si accingeva a lavorare nelle storiche pizzerie al centro di Napoli e fare “il ragazzino di bottega”.

A soli 13 anni inizia a mettere le mani in pasta.

Dopo 3 anni di gavetta la sua prima esperienza da pizzaiolo a Pompei. Poi il grande salto e la grande avventura alla pizzeria Sorbillo: la sua vita cambia.

Rientra a soli 24 anni nei migliori 30 pizzaioli d’Italia e migliori 10 emergenti pizzaioli.

Intraprende un rapporto collaborativo con Mulino Caputo contribuendo nella realizzazione del prodotto Nuvola e Nuvola Super.

Studio

Si continua ad esercitare l'arte della Pizza Napoletana ma si pensa alla pizza in una maniera nuova

Equilibrio

Si lavora sull'impasto, le materie prime, le preparazioni, le forme, sul modo di servire e quindi di consumare

Ricerca

Si parte dall'uso del lievito secco Mulino Caputo 100% italiano ottenuto esclusivamente da melasse italiane

Progetto Nuvola

Dai progetti alla Pizza Scioglievole

Le prime soddisfazioni non si fanno attendere, rientra a soli 24 anni nei migliori 30 pizzaioli d’Italia e migliori 10 emergenti pizzaioli, nel 2019 pizzaiolo contemporaneo Doc. Al termine del percorso con la Pizzeria Sorbillo (anche se ad oggi continua la collaborazione con il suo maestro Gino Sorbillo per eventi in esterna) intraprende un rapporto  di  collaborazione con il Mulino di Napoli Caputo contribuendo nella realizzazione del progetto Nuvola e Nuvola super,  con visibilità a livello mondiale di esercitare attività di tutorial, masterclass  e consulenze tecniche sul mondo degli impasti (tecniche diretti e indiretti). Principio fondamentale e che il pizzaiolo debba formarsi e capire quello che avviene in un impasto, in cottura e come guarnire i condimenti con competenza. Registra poi il suo marchio “la pizza scioglievole” che sarà il suo slogan sui vari social con un sogno nel cassetto il suo locale (quando vorrà il buon Dio). La sua  pizza oggi deve essere unica avere dei dettagli identitari. (scioglievole al morso digeribilità estrema).

La forza di un pizzaiolo è la Formazione

Dicono di me

La “Nuvola” del Molino Caputo approda al resort “Bosco de’ Medici”: Iannucci testimonial d’eccellenza
Obiettivo Notizie

Leggerezza, piacere e genuinità. E’ così che potremmo definire la serata di gusto voluta dall’azienda vinicola “Bosco de’ Medici” di Pompei che ha ospitato il Molino Caputo tra i suggestivi vigneti che fanno da cornice al resort.

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Dalla Sanità a Brand Ambassador
Luciano Pignataro

Non è sbagliato sostenere che oggi il mondo della pizza è uno dei rari ascensori sociali disponibili a Napoli e in Campania. La storia di Vincenzo Iannucci è una vera e propria metafora: nasce alla Sanità, il padre faceva il vigilantes. Oggi è l’uomo immagine di Nuvola, l’ultimo prodotto del Mulino Caputo che ha scelto questo pizzaiolo di 28 anni per parlare alle nuove generazioni.

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La pizza? Meglio se “scioglievole”
Italia a Tavola

Vincenzo Iannucci ha compiuto da qualche giorno 29 anni. È padre di famiglia già due volte e conosce la gavetta del mondo pizza fin nei dettagli. Ha lavorato in diverse pizzerie blasonate, ha collaborato con Gino Sorbillo ed è l’uomo immagine di Nuvola, farina di Molino Caputo.

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L’identikit della pizza napoletana contemporanea
Made in Pompei

«La pizza napoletana contemporanea, quella con il cornicione alto e alveolato per intenderci, è sinonimo di leggerezza, alta digeribilità e indice di un prodotto di qualità, realizzato secondo le moderne tecniche di lievitazione»

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